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好久沒有寫點閱讀心得，書讀過還是要整理一下比較進到心裡去。
書名『矽谷製造的漢堡肉 -- 科技食物狂熱的真相與代價』原文『Technically Food - Inside Silocon Valley's mission to change what we eat 』。現在都流行把書名弄很長就是了！ 前陣子看完『億萬商機人造肉 - Billion Dollar Burger 』，不知為何對新創界食物科技蠻有興趣。
本書以不同章節介紹了各種食品科技正在努力製造的蛋白質 -- 沒錯就是『奶蛋豆魚肉』的蛋白質。 傳統畜牧業的不人道飼養，以及不環保 （例如：養牛的熱量轉換率極低，過程又大量產生甲烷），導致新創業界致力於找出更經濟，更無傷，同時也能好吃的各種蛋白質。從藻類，真菌，豌豆蛋白，人造奶蛋，剩食再造，植物漢堡，垂直農場，人造肉等，作者以輕鬆詼諧的語氣，呈現大量採訪的結果，看得出來她力持公平，不撻伐的報導角度。讀起來略為困擾的是太多企業與人名，非常容易搞混，但不影響內容。
一邊讀著各種人造蛋白質時，心中浮出的疑問有二：
- 為什麼這些東西的最終形態都是漢堡？
- 既然知道豆類跟真菌是好的蛋白質來源，為什麼不能直接吃？
讀到剩食以及垂直農場的心得則是：
- 原來我們製造方便食物的過程其實很多浪費
- 垂直農場對水資源好，但是電力與其他能源耗損呢？
書中有很多有趣的知識就不爆雷了（雷在哪ＸＤ）。本書另外令我覺得有趣的是文化差異：作者一直在說我們真的這麼需要蛋白質嗎？ 我仔細估計一下自己的飲食，明明要吃到每公斤一克都要認真一下才辦得到。到底平常美國人吃的是什麼？ 而且這些蛋白質成品最終或變成點心（有很多糖跟鹽），或是漢堡排（大量澱粉跟兩片青菜），到底哪裡健康？
美國人！要吃素請來台灣的自助餐店！炒青菜加上紫米薏仁飯團還有滷豆腐或是臭豆腐，飽足又有營養！
要說讀完對個人飲食行為的影響，應該是
- 日常儘量攝取在地時令食材，原型為佳。
- 每拿起一個產品，想想它是不是有盡力做到環境友善
- 有時候我的方便也許對世界不是很親切。我有沒有其他選擇？
- 試試植物肉或人造肉！（好奇心成分居多）
我個人應該要從減少跨國電商購物開始才對...... (反省中 )。昨天喝了一包全素（無蛋奶）的蛋白粉，彷彿地瓜葉與豌豆一同打泥而成，三色豆都望塵莫及的恐怖。豌豆蛋白約莫還有一段路要走。
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