目前分類:小安愛下廚 (4)

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  日前因為在網路上瀏覽到部落客試做「歡迎進入Grace西點紅茶時間:創業26年風靡東京人極秘西點紅茶配方大公開」一書中的「橙香蛋糕」,  一時興起也如法泡製,獲得W的大大好評:「這是有史以來妳烤過最好吃的點心」「妳超越自己了!」;連我本人都覺得這成品真的非常可口,「稿剛」的十分值得。迫不及待想要知道作者的其他祕方,立刻上博客來網購;到貨時W還先我一步看。晚上睡前的閱讀時光看食譜真的不太適當,一邊看W一邊說「我想吃這個」「還有這個」「好想直接去這間店朝聖啊!」。
 
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      繼W先生之餐廳必點「Key Lime Pie」以及北美風十足的蘋果派之後,林小安對烘培真是充滿熱情,興沖沖問W先生他還喜歡什麼,他幽幽的答道:「其實,所有點心裡面,我最喜歡的是Pecan pie,還有南瓜派了...... 以前在北美還會自己做呢。」(註一)等等,之前不是說是檸檬派還有蘋果派嗎?怎麼還有新的派出現?他說:「因為這些在台灣不容易看到啊,所以就忘記了。」既然忘記,還能說是「最喜歡」喔 -_-   

 

       不過人妻小安還是乖乖去搜尋食譜了。一開始搜尋「核桃派」,看了好一陣子才發現,原來Walnut核桃Pecan胡桃是不一樣的東西!我從來不知道哪!Walnut pie 和 Pecan pie的食譜佐料也不太一樣,前者常用蜂蜜或巧克力,後者多半是楓糖或是玉米糖漿。Pecan pie的主原料Pecan和Maple syrup一般超市根本買不到,得到costco才能買齊。說到這兒要抱怨一下Costco的商品擺位:在堅果區看到杏仁,核桃Walnut,綜合果,夏威夷豆......就是沒有Pecan胡桃。本來都要放棄了,竟然在衛生紙旁邊找到一大落!所謂踏破鐵鞋無覓處不是這樣用的吧。到底為何要把胡桃和它的親戚分開放到衛生紙旁邊去呢?莫非市調顯示買衛生紙的人常常都有買胡桃?

PecansPumpinSeedsWalnuts   

   (圖右是pecan胡桃,中間是walnut核桃,圖片來自食譜網站)

 

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      繼W先生生日的蛋白檸檬派之後,林小安陸續嘗試了一些新菜色,但都沒有做甜點。上週七夕情人節因為天秤颱風蠢蠢欲動,怕影響班機停飛,我火速告假請人代班補位提前返台;隔天中部天氣頗好,閑置在家的我去逛了超市,發現有賣小蘋果 -- 據說蘋果派要用小小顆似青蘋果的種類來做,較大而甜的反而容易失去蘋果味 -- 一時興起,決定來做個蘋果派。W先生年少時久居北美,對於這種美國風點心相當捧場,第一熱愛key lime pie,第二選擇就是蘋果派,最好還加上香草冰淇淋一球。

 

     參考食譜以「多多開伙 - 美式蘋果派」為主,「蛋糕療法 - 蘋果派:手工派皮與內餡做法」為輔。照片是用iphone照的,比較不清楚。做完以後手機上面都是奶油漬......

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     雖然說看不出來,林小安其實頗喜歡當宅妻與煮婦。以前學生時代偶而會下廚,尤其喜歡做甜點,可是進醫院工作後就再難用玩樂的心情下廚。來到澎湖以後工作壓力輕鬆許多,而且因為不常在家,能在家晃蕩的時間我都很珍惜;因為煮飯不是壓力,看到品嘗食物的人滿足的表情,格外開心;感覺有點類似開了台好刀病人順利康復出院般的成就感!

 

     W先生生日,為了生日禮物本人可說是愁眉不展,生日蛋糕倒是很好解決。之前我們去 San Diego開會時,W就提到他很喜歡key lime pie (是他的甜點必點,我的甜點罩門是creme brulee 烤布蕾),所以我早早決定要自己做一個給他當生日蛋糕。做甜點其實不難,檸檬派我以前也做過(大概十年前吧XD),要備齊工具反而聲勢浩大。特地跑了一趟百貨公司,入手philips 食物調理機- 標榜幾秒內享受自家製作的食品,感覺就是買來不只可以打發蛋白,才不會覺得太浪費-,烤盤模型,烤盤紙,桿麵棍和桿麵盤,及其他生鮮材料等等。收銀員一眼識破我做點心的企圖,還打趣說「買這些材料比直接買蛋糕貴的多了喔!」,收銀員大姐說得沒錯,用心本來就是無價的嘛~

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