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日前因為在網路上瀏覽到部落客試做「歡迎進入Grace西點紅茶時間：創業26年風靡東京人極秘西點紅茶配方大公開」一書中的「橙香蛋糕」， 一時興起也如法泡製，獲得Ｗ的大大好評：「這是有史以來妳烤過最好吃的點心」「妳超越自己了！」；連我本人都覺得這成品真的非常可口，「稿剛」的十分值得。迫不及待想要知道作者的其他祕方，立刻上博客來網購；到貨時Ｗ還先我一步看。晚上睡前的閱讀時光看食譜真的不太適當，一邊看Ｗ一邊說「我想吃這個」「還有這個」「好想直接去這間店朝聖啊！」。
隔兩天立刻抽空做了簡單的「核桃餅乾」以及「花生餅乾」。本來想作Ｗ喜歡的巧克力風味，但是手邊沒有烘培用苦甜巧克力，只好先攻其他。餅乾不太需要什麼技巧，照食譜揉合冷藏切片進烤箱就行。只是每個烤箱的狀況不同，我家烤箱不知道是不是因為比較大，對流升溫不易，具經驗烤餅乾要比別人多十分鐘，這次也不例外。照食譜烤17分鐘還太軟溼，又加了十分鐘才好。
Ｗ試吃後大驚「怎麼會這麼酥脆！」，的確我以前烤出來的餅乾都沒有這種恰到好處的質感，連我自己試吃都嚇一跳。林小安非常喜歡點心甜食，但同時也討厭過於甜膩，幾乎食譜都要減糖才符合口味。上次做橙香蛋糕的時候雖然也小減了一些，卻發現成品本身就不算甜，風味細緻而均衡，不需要更動。這次就老實的照食譜份量操課，果然沒令我失望，恰好是我喜歡的甜度！個人猜測，作者應該是因應日本人的口味多次調整，才會出現不太甜卻又精緻平衡的口味。這也是我大大欣賞本食譜的原因！
第二次挑戰是「巧克力戚風蛋糕」。連我自己吃都很不要臉的覺得輸紅葉蛋糕沒有很多ＸＤ。食譜作者說她的員工講「這種蛋糕可以一口氣吃掉一整個！」，Ｗ說：「妳還沒那麼厲害，但是吃掉半個沒問題～」 天哪乖乖照這個食譜做真的好厲害啊！Ｗ先生超愛拿這個蛋糕配牛奶，從來沒有這麼捧場過耶。
再一次試做是超高難度的「巧克力鮮奶油螺紋蛋糕」，實在不知道林小安哪裡來的拼勁挑戰這麼複雜的東西-_- 。
先烤好一盤巧克力蛋糕（完全沒有蛋，幾乎沒有糖的蛋糕體）。切片後（還拿尺出來量）抹上現打發的鮮奶油。
一個一個的打橫捲成螺紋狀，外圍再抹上鮮奶油。為了這個步驟特地去買了裝飾蛋糕用的旋轉轉盤！沒想到抹奶油還真不容易耶～ 努力一番之後我就放棄蛋糕裝飾了，好累下次再說XD
成品放進（失心瘋在網拍買的日本進口好貴）蛋糕提盒，看起來還算有模有樣。這樣做切片起來就變成螺紋狀了。 這個蛋糕因為步驟繁雜，有不少需要改進之處。例如蛋糕體本身我攪拌不夠均勻，所以巧克力有點沈到下面去的感覺，不夠鬆軟；再來就是鮮奶油應該打發到八成發以上，太早收工了；更別提那一點都不圓的蛋糕形狀......但整體來說口味真是出乎我意料的好吃：因為蛋糕體幾乎沒有甜味，只有苦甜巧克力本身的香味，試吃時覺得口味頂無聊的；沒想到佐以新鮮打發並略甜的鮮奶油，真真變成一流的搭配！算比較成人的口味，巧克力的餘韻被周邊鮮奶油的甜味帶出來，卻又不像一般蛋糕有糖膩。如果不是懷孕中畢竟得小心體重，林小安可能會天天吃一大塊吧。
市面上的烘培書很多，網路搜尋起來更是無邊無際；但是風味適合愛吃甜點卻不愛糖膩的書卻很少見。本書的每種甜點我都想做做看～ 推薦給喜歡烘培的朋友！ 寫文時烤箱裡正烘著巧克力脆片餅乾以及巧克力燕麥餅乾呢＾＾
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